SFIZI E COCCOLE

MINI PANINO ARTIGIANALE CON STRACCIATELLA DI BURRATA E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO € 6,00
MINI PANINO ARTRIGIANALE CON TRIPPA DI BACCALA’ € 7,00
BRUSCHETTA CON PECORINO CALDO DELLA VAL D’ORCIA E SALSICCIA CRUDA DEL MARINI € 6,00
BRUSCHETTA BOCCON DEL PRETE (guanciale del Marini, gorgonzola dolce e miele di castagno) € 7,00
BRUSCHETTA AFFUMICATA (burratina affumicata, pancetta arrotolata cotta del Marini, battuta di pomodori secchi) € 7,00
BRUSCHETTA DELL’ARMATORE (stracciatella di burrata, bottarga di tonno di Armatore, scorza di limone) € 9,00
COCCOLE FRITTE CON PROSCIUTTO CRUDO E STRACCIATELLA DI BURRATA € 9,00
COCCOLE FRITTE CON MORTADELLA, STRACCIATELLA DI BURRATA E GRANELLA DI PISTACCHI € 8,00
COCCOLE FRITTE CON SPECK D’OCA E BURRATINA AFFUMICATA  € 12,00
BIS DI CROCCHETTE DI PESCE ARTIGIANALI DEL GARGA € 6,00
GAMBERI DI MAZARA DEL VALLO CRUDI CON MAIONESE AGLI AGRUMI al pezzo € 2,50
SFORMATINO DI VERDURE DEL GIORNO CON FONDUTA DI PARMIGIANO € 7,00
MINI TARTARE DI MANZO BATTUTA AL COLTELLO (con maionese artigianale, tuorlo d’uovo pastorizzato, battutina di capperi e sale Maldon) € 9,00
TAGLIERE DA SPIAGGIA piccolo € 13,00 grande € 17,00
(assaggio di baccalà alla vicentina su crostone di polenta bianca, crudo di gamberoni rossi di Mazara del vallo e crocchette di pesce artigianali del Garga con maionese agli agrumi)
TAGLIERE DELLA TRADIZIONE piccolo € 10,00 grande € 13,00
(selezione di salumi della macelleria Marini, pecorino semi-stagionato della Val d’Orcia, crostino con i fegatini e crostino con lardo)
TAGLIERE DELL’ORTAGGIO € 13,00
(assaggio di pappa al pomodoro con stracciatella di burrata, sformatino di verdure del giorno con fonduta di parmigiano, pecorino semi-stagionato della Val d’Orcia, assaggio di farinata di cavolo nero)
TAGLIERE PANTAGRUEL (consigliato dalle 4 persone in su) € 60,00 per 4 persone
(selezione di salumi della macelleria Marini, stracciatella di burrata, coccole di pasta fritta, bruschetta con stracciatella di burrata e acciughe del Mar Cantabrico, bruschetta Boccon del Prete)

INSALATE
INSALATA MISTA DI STAGIONE € 5,00
INSALATA DEL CONTADINO (insalata verde, pomodori, pane croccante, pancetta arrotolata cotta del Marini, pecorino semi-stagionato della Val d’Orcia) € 9,00

PRIMI
PAPPARDELLE CON IMPASTO AL ROSMARINO AL RAGÙ DEL GARGA € 10,00
RAVIOLI DI FARINA DI CASTAGNE RIPIENI DI CONIGLIO IN SALSA PIEMONTESE € 15,00
TAGLIOLINI CACIO, PEPE E BISQUE DI CROSTACEI CON GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO € 14,00
GNOCCHETTI CON IMPASTO AL NERO DI SEPPIA CON CALAMARI, BISQUE E BRICIOLE DI PANE CROCCANTE € 14,00
TORTELLI DI ‘NDUJA E BURRATA IN CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO € 12,00
FARINATA DI CAVOLO NERO ALL’OLIO NOVO € 10,00

SECONDI
BISTECCA DEL GARGA CON PATATE ARROSTO (SCOTTONA CON FROLLATURA DI ALMENO 30 GG)  € 5,00/HG
STRACOTTO DI GUANCIA DI VITELLA AL VINO ROSSO CON CIPOLLE IN DOLCEFORTE E PURÈ DI PATATE € 14,00
STINCO DI MAIALINO DI LATTE AL FORNO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON PATATE ARROSTO € 17,00
BACCALÀ ALLA VICENTINA SU CROSTONE CROCCANTE DI POLENTA BIANCA € 15,00